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“掌柜的,您快去看看,外面的叫花子闹起来了,饿得都快把桌子给吃了!”一个酒楼的伙计慌慌张张的跑了进来。
“张大厨,包子好了吗?”温守正喊了一嗓子。
“还得过一会儿!肉馅的不好熟!”张大厨应道。
小五带着几个杂役,麻利的照顾着笼屉。
一阵阵白雾混着香气,热乎乎的散发了出来。
“快快,郑兄,汤兄,咱们的臊子面加快!”温守正大手一挥。
“爹,你去忙吧,这两道菜交给我便是了!”温柔见到如此慌乱的情景,再次主动请缨。
“恩,只好如此了,柔儿,你跟着爹学厨虽说时日尚浅,可你天资聪慧,今日正好是展示的好时机。这两道寻常的菜肴,用心去做吧!爹相信你!”温守正拍了拍温柔的肩膀,眼中充满了信任和鼓励。
“师父,我去帮柔儿妹子!”方大石拍了拍手里的面。
“好,你们两个只管放手去做!有不懂的,尽管问我!”有方大石帮忙,温守正稍稍放心了些,仔细交代了一番,又投入到二百份臊子面的混战中去了。
冬日的醉仙楼后厨,储备了大量的食材,腊汁肉便是其中必不可少的一件。
这种特制的腊汁肉,乃是用猪前肩加冰糖、老酒、高汤炖煮,辅以八角、桂皮、砂仁、肉豆蔻等香料。
炖好后的腊汁肉需在原汤中浸泡一夜,肉更入味,口感松软却又不至于完全软烂不成形,让人想想都流口水。
平日里,大厨们炒菜都爱加一些制作好的腊汁肉,一来增色,二来提鲜。
不过,今日来看,这腊汁肉却是要回归原本正途。
肉夹于馍中,名为肉夹馍是也!
“石头哥,还有白吉馍吗?”温柔取了些现成的腊汁肉,一边用刀细细剁碎,一边问道。
“等着,我去拿!”说话间方大石提了个竹筐,里面整齐的码放着做好的白吉馍,这也是咸阳的特色。
面粉加碱水,用传统的烤炉烤制,这种烤炉上下都装有炭火,可以控制上下的温度,中间空气流通,烘烤出的馍表皮松脆,口感更佳。
“石头哥,馍有些凉,吃着韧,你再回炉加热下,这样咬着脆。”温柔轻轻用手背试了下白吉馍的表面。
方大石捧着一筐馍去烤炉那边了。
趁着这会功夫,温柔随手煮了几只鸡蛋,又切了些细碎的青椒末。
一切准备就绪,方大石的馍也热好了。
“柱子哥,那贵人多大年纪?”温柔转头。
“是个老头,对了他还说羊肉要炖烂些,他老了,牙口不好。”柱子挠了挠头。
温柔听罢,手里的刀再次霍霍响起,只见那原本被切碎的腊汁肉,此刻又被剁得更加细碎。
温柔用刀韧轻轻收起肉末,分了若干份,一一加入馍中;又将煮好的鸡蛋切成细碎,加在肉上,临了洒了些碧绿的青椒粒,最后又取了一勺腊汁肉的老汤,浇至在加了料的白吉馍中。
“好了!柱子哥,可以送上去了!我这就做羊肉泡馍!”温柔眼睛弯弯,嘴角弯弯,自信非常。
“柔儿丫头,这……这就好了?”柱子揉了揉眼睛,不敢相信,这也太简单了点吧!
柱子仿佛看见,在荷花厅的桌子前,贵客带着众位大人们,每人一个肉夹馍,正抱着啃……
这也太荒唐了吧!
怎么着这肉夹馍也该做得精细点,比如里面夹点鱼翅海参什么的!
柱子这般想着。
“柱子哥,快去吧,馍要趁热吃才好!”温柔笑着催道。
柱子心惊胆战的端着这一大盘肉夹馍上了楼,虽然闻着挺香的,但看起来怎么就这么普通呢!
轻轻的敲了敲荷花的门。
“贵客,您要的肉夹馍到了,请慢用!”柱子轻轻放下盘子,低着头,根本就不敢看众人的表情。
赵敬一看了一眼馍,脸都白了,比白吉馍还白。
原以为后厨会精心准备别致的肉夹馍,想不到竟然做的是街头巷尾再平常不过的肉夹馍!客人可是大儒,是京城的贵客!说是点了肉夹馍,怎么还就真的给上了肉夹馍!蠢材!一群蠢材!这要是传出去,说松涛先生来咸阳的接风宴,竟吃的是肉夹馍!我赵某人的脸可往哪搁啊!
正当赵敬一胡思乱想之际,松涛先生却是眼睛一亮,早已迫不及待的伸手朝向肉夹馍,不客气的拿起一个热乎乎的馍,一口咬进了嘴里。
“嘶。”馍有些烫口,不过热度却刚好把腊汁肉的香味给烘托了出来。
松涛先生转了转手,换了个角度捧着馍,又是一口,这口比上口更大。
“好吃!好吃!就是这个味!真是好吃!”众人发呆的眼神中,松涛先生三口两口的便把一个肉夹馍吃完了,一脸的满足。
接着,伸手又拿了第二个。
“哎,你们怎么不吃啊?这可是美味啊!”松涛先生赞叹道。
“好,我来一个!”盛尧山早已迫不及待了,长途跋涉,又是十冬腊月,肚子早就饿瘪了,方才就想动手的,一直没好意思。
“嗯,好吃,先生,果然好吃!”盛尧山双手捧着一只馍,一大口咬上去,腊汁肉的汤汁些许的沾在了脸上,却是不管不顾,接着大口大口的嚼着。
馍酥、肉烂、汁浓,煮蛋的蛋白微微弹牙,蛋黄和肉糜混在一起,更加绵香,加入了少许的青椒粒,清香四溢,更好的化解了肉食的油腻。
好吃啊,美味!
盛尧山吃着,不住的点头,没留心一口气竟吃了两只肉夹馍!
赵敬一等看着,大气不敢出一声,只伸手拿过一只,一同吃着陪着。
不过担忧甚过肉夹馍的美味,赵敬一的嘴里大概是吃不出任何味道吧!
“哎,任越,你也来一个?”松涛先生取过一只馍。
任越摆摆手:“老师,您吃,我不饿。”
“你这孩子,就是挑食,却不知错过了多少美食呢!其实,食物和做学问一样。阳春白雪必定曲高和寡,下里巴人却是尽人皆知啊!越是朴实的,就越是纯粹的,好吃就是好吃,不需要华丽的外表,就如这个馍,无华却醇香,每餐必须,果腹才能慧智。你若懂得学问如饮食一般,凭你的才华,大周便无人可及了!”松涛先生说罢,微微闭上双目,又是一大口咬下去。
“先生,真是美味!回头我带些给弟兄们尝尝!”盛尧山吃到兴起,喝道:“小二,有酒吗?”
…………
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