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“嗯。”温守正还没反应过来,随便出了一声。
还没等温守正回过神来,饭桌上来自四面八方的筷子,就齐刷刷的将那道诱人的八宝鸭子分尸了。
怪谁?谁让温守正“嗯”了一声,这一声就是应了。
“爹,妹妹说得没错吧?”温庭一看温守正的脸色,心下笃定了几分,也没等温守正回话,便扯过一块鸭胸,满嘴流油地啃着。
“嗯。”温守正又是一“嗯”。
此刻,他还能说什么呢?
一定是巧合!
自己已是提到了“八宝鸭子”的菜名,温柔这个小丫头定是平时从自己的哪本书上看到过,心中凑巧背熟了。
“喂喂!都慢点吃,别抢啊……这个腿是我的……妹妹,这个给你!”温庭从温守财一干吃货嘴里奋力抢下一只鸭腿,递给温柔。
“哥,你先吃,还有两关呢,猜完再吃!”温柔笑笑,开始第二道菜式了。
大家伙儿这时候也都来了兴致。
温守正小心掀了掀盖碗,依旧是露出一道小缝,不过,这次的缝隙似乎更小了。
“爹,你有点输不起了啊!”温庭心里很是不满。
“老三,你这是作弊!”温守财也在一旁主持正义,拿起一只筷子叮当乱敲。
“猜吧!”温守正没理会温守财、温庭二人,对温柔缓缓的说,心中一半是盼着温柔说对,一半是担心温柔说对。
温柔使劲的吸了下鼻子,眼睛一亮。
“是豆腐!”
“你说什么?”温守正的眼珠子都快瞪出来了。
这道麻婆豆腐原本是四川的代表,咸阳未曾有过,我也是跟随师父学艺时,做过几回,如今再次做时,只能循着当时的记忆。麻婆豆腐那厚重的酱料应该早已把豆腐的本味给掩盖了,怎么……温守正倒吸了一口气,心中惊叹。
众人见温守正这幅模样,哪里还会不明白,柔儿丫头定是又猜对了!
扣碗揭开,真相大白。
果不其然,一盘色泽鲜艳的麻婆豆腐,冒着丝丝热气,和着一阵浓香,惊艳亮相。
温庭脸上笑开了花。
“太好吃了!”温馨这回压根就没问温守正,抄起一勺红亮的豆腐入口,吃的是眉开眼笑。
“还行吧。”温守财尝了一口,皱着眉头,俨然一副兄长的模样:“老三啊,不是二哥说你,这手艺有些潮了,这豆腐的味道有点重,不过还挺好吃的!”温守财吃得停不下手。
“嗯,这豆腐太美妙了,虽然味道重了些……”温庭点了点头配合道,却忽然醒悟过来,警惕的看着温守正:“爹,你故意的吧!”
“老三,你太狡猾了!”温守财也想明白了,指着温守正,一脸正人君子义愤填膺的表情。
“没工夫搭理你们,边儿去!”温守正跟挥苍蝇似得摆了摆手,道:“柔儿,你来吃吃看。”
见众人吃得根本没有停下的意思,温柔也举着小勺,盛了些入口。
前世温守正进宫当了御厨,温家迁入京城,温柔有幸品尝过来自八方的美食,这道麻婆豆腐便是其中的一绝,虽是吃过一次,可那五味一体的美妙,至今记忆犹新!
“好吃吧?若是说不出来,就多吃一点。”温守正笑眯眯的看着陶醉其中的温柔。
“辣椒的红色、豆腐的白色,再加上蒜头嫩叶的绿色,色泽上首先令人胃口大开,爹,这颜色搭配得真妙!”温柔举着勺子道。
“爹,这道菜当真是豆腐与肉的完美结合呢!”温柔咀嚼着道。
“虽然辛香厚重,却口感温和。有绞肉、大蒜蒜末、豆豉、红辣椒、甜面酱、再来就是这道菜的灵魂豆瓣酱!初入口时,舌尖完全被辣味包裹!真是刺激”温柔嘶嘶的吸着舌尖道。
“接着说!”温守正两眼放光。
“加入高汤之后,加豆腐。用酒和调味料调味,小火慢煮一会儿,撒上蒜头的嫩叶。香料的底味被发挥得淋漓尽致,爹,这第三味便是香!”
“柔儿!”在场的一干众人随着温柔的品尝讲解,不由自主的又一次伸向了那盘麻婆豆腐,只听得嘶嘶兮兮的吃动声,再有就是麻婆豆腐浓郁的香气在空中飘散。
“用淀粉勾芡后,将油沿锅边加进去之后,马上开大火,炝锅。用锅的热度紧锁住酱料的香味,爹这就是您常说的一烫抵三鲜吧。”温柔说着,趁热又吃了一口。
温守正方才还是目瞪口呆,此刻却是两眼眯成一条缝,这小丫头,居然能层层品出麻婆豆腐的精髓。
“最后在撒上足量的麻椒!这便是最神奇的味道,麻!”温柔说这话时,手中的勺子忽然停止不动了。
“妹妹,怎么了?”温庭关切的问了一句,生怕温柔漏掉了什么,输了这场赌注。
“爹,我怎么觉得这麻椒的味道不太足,仿佛欠了点力度!”温柔疑惑的望了望温守正。
“啊!这是一道四川菜,若是真要做到传神,非以四川山椒烹制才够麻味!”温守正心中直嘀咕,这丫头神了,连我偷换了材料都能吃出来!
“他爹,柔儿说的可对?”周氏的好奇心也被勾了起来。
方才温柔说得头头是道,如果不是心中有数,哪能讲得如此顺畅。
“嗯。”温守正又“嗯”了一下,还点了点头。
不过,这次的“嗯”明显比上次的“嗯”有份喜悦在其中。这丫头居然层层品味,说中了这道菜的五味一体!
温守财这时从旁一边不住的往嘴里送豆腐,一边唉声叹气。心道:多好的赌局啊!若是让我下注了,少说也能赢个几十铜板,偏偏大哥不让,真是扫兴!
再次伸向盘中时,只听得当当直响。
温守财抬眼看时才发现,一整盘的豆腐,几乎转眼之间就被瓜分净了,连菜汤都让蘸干净了!
众人见温守财这般模样,齐齐又发出阵阵笑声。
“二伯,你吃得最多,干脆连盘子也一并吃了吧!”温庭笑道。
“柔儿,这是最后一道了,你可准备好了?”温守正没理会众人,不过此刻他的面色有些奇怪,似乎带着一些狡黠,似乎还有些期待。
可他期待什么呢?
方才的两道温柔都猜对了,眼看胜利在望了。
“爹,开始吧!”温柔面色平静,仿佛一潭池水,波澜不惊。
“这次要增加一些难度!”温守正并不急于揭开第三只碗的小缝,开始卖起了关子。
“什么意思?”温庭急了,拳头握得紧紧的,估计温守正要不是他爹,早就一拳上去了。
“方才都是露个小缝,放到柔儿面前去闻,难免有偷看的嫌疑,这次换我站在门口,还是露一个小缝,石头用扇子扇动气味,把味吹散过去,柔儿再猜。”温守正也不知怎么想起这个馊主意的。
“这也太苛刻了吧?站在门口,离那么远,还只露个小缝,让你你能猜出来啊!”周氏也不高兴了。
“老三,愿赌服输,不兴你这么玩赖的,我不同意!”此刻,温守财宛若包青天附体。
“老二,没人管你同意不同意!”温守正转向温柔:“猜还是不猜?”
“爹,开始吧!”温柔笑着看向众人,目光自信明亮,倒是着实让温守正摸不到头脑。
这丫头哪来的自信?莫不是当真天赋过人?
温守正一边心里揣测着,一边抱着第三道菜品站在了门口,微微掀开一个小缝。
方大石皱了皱眉,这缝露的这么小,让人怎么扇啊!
“用力啊,石头哥。”温庭连声嘱咐。
方大石嘿嘿一笑,用力挥着蒲扇,使劲儿猛扇了一阵儿。
“石头哥,方向不对,味儿都飘外面去了。”
方大石脸一红,换个方向继续猛扇。
温柔闭上眼睛,小巧秀气的鼻翼轻轻翕动。
温庭也学着温柔,在一边闭上眼睛,伸长脖子,用力嗅着。
“咦,这是什么味道,好奇怪,怎么有点酸臭?”温柔忽然闻到一阵怪味,正要睁开眼睛,忽然听到温庭嚷嚷起来。
“二伯,你别在那里帮着吹气了,你几天没漱口了,嘴里味儿太大了。”
温守财老脸一红,转身闪人。
大伙也都伸长鼻子,只是觉得了阵阵的寒意,却丝毫没有闻到任何的气味。
这菜味也太淡了吧……
过了一会,只听“阿嚏!”一声,却是王氏禁不住寒意,打了个大嚏喷。
温馨和周氏也不由哆嗦了一下。
方大石见状,赶忙停手。
“柔儿,可以猜了。”温守正满脸得意。
“爹,这是一道汤羹,是用鱼肉和蔬菜做的。”温柔笑着看向温守正,目光中饱含满满的自信。
“柔儿!”温守正面露欣喜,一把掀开了手里的盖碗。
一道碧绿的汤羹呈现在众人的面前。
汤是绿色的,上面浮动着若干饱满圆润的白玉圆子,形似汤圆,又不是糯米所制,光洁莹润,卖相雅观,和着淡淡的清甜味,让人食欲大振。
众人惊讶。
片刻后,白瓷勺子齐刷刷的伸向汤中。
一时,或啧啧作响,或稀里哗啦。
“柔儿,你说说我这道汤羹是如何烹制的。”温守正懒得看众人的吃相。
“爹这道汤羹,选用鲜活的大头鱼的鱼肉制成鱼丸,小白菜打成菜泥;加入姜片、葱花、适量油、大料一枚,炒制提鲜,加高汤稀释烧开后下鱼丸,待鱼丸浮起后入菜泥,略施薄盐,此羹只在鱼的鲜美和蔬菜清爽的完美结合!爹,我说的对不对?”温柔一边吃着鱼丸汤,一边扬起秀气的脸,神奇的望向温守正。
“师父,柔儿妹子可真神,您这道新研制的菜品,居然说得一点儿不差!”方大石颇为震惊,连声称赞。
“哎呀呀!想不到我温守正的闺女竟是个难得的厨中奇才!”温守正兴奋地连连搓手,白净微胖的脸上绽开了花。
“嘿嘿,好妹妹!”温庭这时跑过来,忙不迭的为温柔盛汤,布菜,殷勤得很呐!
“爹说话向来算数,对吧?”温柔笑着看了看忙活的温庭,又看了看温守正。
“那是自然,我温守正向来说一不二,如此,就让柔儿跟着我学厨,三日后便去醉仙楼!庭儿你且安心读书去吧!哈哈哈哈!”
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